Tokajské vinice
Víno sa rodí vo vinici! Len zo zdravého a kvalitného hrozna možno vyrobiť vynikajúce a výnimočné víno. Vo firme J & J Ostrožovič sa orientujeme na kvalitu hrozna, nie na kvantitu. Základom výroby tokajských vín sú 3 odrody hrozna: furmint, lipovina a muškát žltý. Práve tieto sú vhodné na tvorbu cibéb, čo sú zhrozienkovatené bobule hrozna napadnuté ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea. Táto pleseň naruší šupku bobule a spôsobí odpar vody. Tým sa koncentrujú cukry a buketné látky v hrozienku. Základnou podmienkou tvorby cibéb je dlhá slnečná jeseň s rannými hmlami, typická práve pre Tokaj.
Firma obrába cca 60 ha rodivých vinohradov, cca 7 ha mladých vinohradov v 2. resp. 3. roku. Vinohrady našej firmy sa nachádzajú na tých najkvalitnejších honoch slovenskej časti Tokaja – Vlčina a najmä Makovisko. Pri ošetrovaní vinohradov si pomáhame signalizačným programom, vďaka ktorému ušetríme každoročne 1 – 2 postreky.
 |
 |
Makovisko
Úbočie Makovisko, na ktorom leží vinohrad a jeho okolie patrí medzi stanoviská s mimoriadne teplým, suchým a nížinným prostredím. Pôvodný názov lokality má zrejme pôvod v tom, že na tomto úbočí rástol kedysi vo veľkom množstve vzácny mak bielokvetý. V súčasnosti je vďaka rozsiahlym terénnym úpravám v minulom storočí zriedkavý. Hon Makovisko je unikátnym stanovišťom pre dva nádherné a vzácne motýle: Pestroň vlkovcový (Zerynthia polyxena) a Okáň hruškový (Saturnia pyri). Pestroň vlkovcový patrí medzi motýle južných krajín a u nás sa vyskytuje len v niekoľkých zvlášť teplých lokalitách. Patrí do čeľade Papilionidae, t.j. medzi nádherné vidlochvosty. Okáň hruškový je najväčší európsky motýľ. V ríši hmyzu patrí medzi skutočných obrov. Keďže je to nočný motýľ s rozpätím krídel až 15 cm, ľudia si ho často mýlia s netopiermi. Vyskytuje sa zriedkavo na východnom Slovensku, aj na Makovisku je veľmi vzácny. Oba motýle sú zákonom chránené a patria medzi skvosty lokality!
 |
Oberačky
Oberačky patria na Tokaji k najkrajším obdobiam. Celé okolie „vonia“ hroznom, výliskami, v pivniciach sa pomaly rozbieha kvasenie. Podľa počasia začíname oberačky v druhej polovici októbra a končíme na prelome novembra a decembra. Hrozno sa oberá do debničiek, ktoré sa každý deň sterilizujú. Takýto „debničkový“ zber je časovo náročnejší, ale hrozno sa nepučí, mušt neoxiduje, vína sú krajšie.
Zakladanie mladých vinohradov
Každoročne sa snažíme vysadiť cca 2 ha nových vinohradov. Klčovať prestarnuté a zakladať nové vinohrady je práca časovo aj finančne veľmi náročná. Výsledky však potešia srdcia každého vínneho turistu, ktorý k nám zavíta.
 |